Thermomix Varoma – jak włączyć przystawkę i gotować na parze?

Aby włączyć przystawkę Varoma w Thermomixie, ustaw temperaturę na poziomie „Varoma” na wyświetlaczu, nalej do naczynia miksującego wodę i postaw na nim przystawkę z ułożonymi składnikami. Tak przygotowany zestaw pozwoli ci wygodnie gotować na parze warzywa, ryby, mięso, ryż, a nawet ciasta przy stałej temperaturze do 120°C. Jeśli chcesz lepiej wykorzystać tę funkcję i gotować więcej zdrowych dań na parze, przeczytaj dalszą część poradnika.

Czym jest Varoma Thermomix i jak działa?

Przystawka Varoma to kompletne naczynie do gotowania na parze przeznaczone do pracy na misie Thermomixa. Zestaw składa się z trzech elementów – dolnej części, wkładu Varomy oraz pokrywki. Taka konstrukcja pozwala układać produkty na dwóch poziomach oraz jednocześnie gotować coś w naczyniu miksującym pod spodem.

Dolna część i pojemnik wykonane są z tworzywa, jakim jest polipropylen, natomiast pokrywka powstaje z wytrzymałego poliamidu. Oba materiały dobrze znoszą temperaturę do 120°C, czyli maksymalną wartość, z jaką pracuje Varoma, i nie reagują z żywnością. Dzięki temu możesz bez obaw przygotowywać delikatne ryby, warzywa, kluski czy suflety, zachowując smak oraz wartości odżywcze.

Para wodna powstaje w naczyniu miksującym, a następnie unosi się przez otwory w pokrywie i w dnie przystawki. Właśnie dlatego tak istotne jest, aby nie zasłaniać wszystkich otworów – w przeciwnym razie para nie będzie krążyć prawidłowo, a potrawy mogą pozostać niedogotowane.

Varoma pracuje w stałej temperaturze sięgającej około 120°C, co wystarcza do łagodnego gotowania na parze bez przypalania składników.

Jak włączyć funkcję Varoma w Thermomixie?

Uruchomienie trybu pracy z przystawką Varoma jest proste, ale wymaga trzech kroków – wyboru temperatury, zadbania o poziom wody i poprawnego ustawienia przystawki. Jeśli któryś z tych elementów pominiesz, gotowanie może się nie udać.

Jak ustawić temperaturę Varoma?

Aby włączyć funkcję Varoma, skorzystaj z wyświetlacza temperaturowego w swoim urządzeniu. W modelach Thermomix TM6 i Thermomix TM7 robisz to z poziomu ekranu dotykowego – przesuwasz zakres temperatury do momentu, aż na ekranie pojawi się napis „Varoma”. Dopiero wtedy grzałka zaczyna pracować z maksymalną mocą, a urządzenie dąży do uzyskania pary wodnej o stałej temperaturze.

Tryb „Varoma” wybierasz zamiast wartości liczbowych, takich jak 100°C. Różnica polega na tym, że przy 100°C woda jedynie dochodzi do wrzenia, a przy poziomie Varoma urządzenie utrzymuje warunki pozwalające na intensywne parowanie, które jest niezbędne do wydajnego gotowania na kilku poziomach.

Jaką ilość wody dodać do naczynia miksującego?

Gotowanie na parze wymaga stałego dopływu pary, dlatego w naczyniu miksującym musi znajdować się odpowiednia ilość wody. Średnio w ciągu 15 minut pracy w trybie Varoma wyparowuje około 250 g wody, więc przy dłuższych programach trzeba uwzględnić ten ubytek. Dla godzinnego gotowania bezpiecznie jest wlać około litra, o ile przepis nie wskazuje inaczej.

Jeśli korzystasz z własnych ustawień, a nie przepisu prowadzonego, skontroluj poziom płynu po kilkunastu minutach. Zbyt mała ilość wody może doprowadzić do przegrzania dna i przerwania gotowania. W przepisach, gdzie wymagana jest precyzja (jak ryż czy knedle), trzymaj się podanych gramatur, bo wpływają one na strukturę potrawy.

Jak ustawić Varomę na Thermomixie?

Przed postawieniem przystawki na urządzeniu upewnij się, że pokrywa naczynia miksującego jest dobrze założona. Następnie umieść dolną część Varomy bezpośrednio na pokrywie – jej rant powinien stabilnie oprzeć się o kołnierz. Na tym etapie układasz składniki w dolnej części, a jeśli korzystasz z dwóch poziomów, dopiero później wkładasz wkład Varomy i przykrywasz całość pokrywką.

Boki pokrywki muszą dokładnie przylegać – każda szczelina to ucieczka pary, czyli wolniejsze gotowanie. W czasie pracy zostaw wokół urządzenia nieco miejsca, aby gorące powietrze mogło swobodnie się wydostawać, szczególnie jeśli stawiasz Thermomix pod wiszącymi szafkami kuchennymi.

Jak gotować na parze w Varomie krok po kroku?

Gotowanie na parze w przystawce Varoma polega na łączeniu pracy naczynia miksującego z parowaniem w dwóch poziomach nad nim. W jednym cyklu możesz przygotować zupę, warzywa i mięso albo połączyć danie główne z deserem.

Jak układać składniki na kilku poziomach?

Dolna część przystawki jest przeznaczona dla produktów wymagających dłuższego czasu obróbki. Kładziesz tam ziemniaki, bataty, twarde części warzyw (np. grube łodygi brokuła) lub porcje ryby w grubszych kawałkach. Na wkładzie Varomy umieszczasz natomiast składniki delikatne, które gotują się krócej – różyczki brokuła, kalafiora, plasterki marchewki, cienkie filety rybne czy pierożki.

Taki podział pozwala zakończyć gotowanie wszystkich elementów mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli chcesz, aby warzywa były chrupiące, możesz włożyć je na wkład dopiero po kilku minutach pracy dolnej części. Z kolei mięso czy ryba w dolnej strefie korzystają z bardziej intensywnego kontaktu z parą, która gromadzi się na początku właśnie w tym obszarze.

Jak używać papieru do pieczenia w Varomie?

Przy daniach soczystych, takich jak ryba w marynacie czy klopsiki, warto wyłożyć dno przystawki papierem do pieczenia. Arkusz trzeba zwilżyć wodą i lekko zgnieść – wtedy łatwo dopasuje się do kształtu Varomy i nie będzie odstawał. Część otworów dna powinna pozostać niezakryta, żeby para mogła bez przeszkód krążyć po całym wnętrzu.

Papier zatrzymuje soki w Varomie, dzięki czemu nie spływają one do naczynia miksującego. Ma to znaczenie, gdy w misie gotujesz zupę lub sos, którego smak nie powinien mieszać się z marynatą z ryby czy mięsa. Taki sposób przygotowania świetnie sprawdza się także przy deserach – sernik na parze czy wilgotna babka z Varomy zachowują kremową strukturę, bo nie tracą wilgoci.

Jakie obroty ustawić podczas gotowania na parze?

Przy pracy w trybie Varoma obowiązuje ważne ograniczenie – maksymalne bezpieczne obroty to 6. Po ich przekroczeniu w modelu TM6 system wyłącza grzanie, by zapobiec uszkodzeniom i nadmiernemu pryskaniu gorącej wody. W praktyce do gotowania na parze zwykle używa się niskich obrotów, wystarczających do podtrzymania obiegu ciepła lub mieszania potrawy w misie.

Jeśli w naczyniu miksującym gotuje się sos lub zupa krem, możesz ustawić obroty 2–4, dzięki czemu składniki będą się delikatnie mieszać. Gdy w misie jest wyłącznie woda, wystarczy poziom 1 – grzałka i tak zapewnia stałe parowanie, a wyższe obroty nie są potrzebne.

Jakie potrawy przygotujesz na Varomie?

Przystawka parowa przy urządzeniach Thermomix TM6 i Thermomix TM7 umożliwia przygotowanie pełnego obiadu bez użycia dodatkowych garnków. W jednym cyklu możesz ugotować zupę, warzywa, mięso lub rybę, a na koniec ustawić deser na parze w żaroodpornym naczyniu.

Warzywa, ryby i mięso na parze

Najpopularniejsze zastosowanie Varomy to delikatne gotowanie warzyw i ryb. W misie pod spodem często powstaje sos – koperkowy, cytrynowy czy pomidorowy – a w przystawce nad nim gotują się ziemniaki, brokuły i filety z łososia. Przy takim ustawieniu dolna część Varomy jest zarezerwowana dla ryby i warzyw korzeniowych, a wkład dla brokułów, fasolki szparagowej czy szparagów.

Mięso drobiowe z rosołu można wykorzystać do przygotowania drobno siekanych nadzień, które potem gotujesz w formie orientalnych bułeczek na parze. Ciasto umieszczasz na papierze do pieczenia, układasz w jednej warstwie i gotujesz do wyraźnego napęcznienia. Mięsa nie podsmażasz, więc całe danie jest lżejsze, ale nadal aromatyczne.

Ryż, kluski i ciasta na parze

W przystawce parowej da się ugotować także ryż, knedle czy puszyste bułeczki. Jeśli przepis wymaga użycia formy, wybierz naczynie żaroodporne, które mieści się w dolnej części Varomy i pozwala swobodnie zamknąć pokrywkę. Forma nie może dotykać pokrywki – zostaw kilka milimetrów luzu, aby para swobodnie opływała brzegi.

Ciasta parowane na Varomie, takie jak sernik, babka kakaowa czy bułeczki bao, mają zwartą, wilgotną strukturę. Nie dochodzi do przypieczenia wierzchu, ale dzięki parze środek nie wysycha. Wkład Varomy można w tym czasie wykorzystać do lżejszych elementów – na przykład mini knedli, które potrzebują krótszej obróbki niż duże ciasto w formie.

Jajka i dania śniadaniowe

Na Varomie zrobisz różne wersje jajek – od omletów po jajka sadzone w naczynkach. W miseczki silikonowe lub ceramiczne wlewasz masę jajeczną z dodatkami, takimi jak szpinak czy ser, a następnie ustawiasz je na wkładzie. W tym samym czasie w dolnej części mogą gotować się warzywa lub ziemniaki, co pozwala przygotować kompletny zestaw obiadowy czy śniadaniowy.

Gotowanie jajek na parze zmniejsza ryzyko przypalenia czy przywarcia białka do dna, bo naczynka znajdują się nad wodą. Możesz też łatwo kontrolować stopień ścięcia – w razie potrzeby wydłużasz czas pracy o kilka minut, nie zmieniając temperatury. Czy można w ten sposób unikać klasycznego smażenia na tłuszczu? W wielu przypadkach tak.

Jogurty i fermentacja

Modele Thermomix TM6 i Thermomix TM7 mają tryb, który obsługuje fermentację w stabilnej temperaturze. Wykorzystując tę funkcję, możesz przygotować domowy jogurt – mleko z kulturami bakteryjnymi rozlewasz do słoiczków, ustawiasz je w Varomie, nalewasz wodę do naczynia miksującego i uruchamiasz program fermentacji na kilka godzin.

Stałe warunki termiczne sprawiają, że bakterie rozwijają się równomiernie, a gotowy jogurt jest gęsty i jednolity. Po schłodzeniu w lodówce zyskujesz bazę do śniadań, deserów i sosów, bez zbędnych dodatków i zagęstników. W tym samym schemacie możesz eksperymentować z innymi produktami fermentowanymi, korzystając z osłony, jaką daje zamknięta pokrywka Varomy.

Tryb fermentacji w Thermomixie TM6 w połączeniu z Varomą pozwala stworzyć domowy jogurt o stabilnej konsystencji bez użycia dodatkowych urządzeń.

Jak jeszcze wykorzystać Varomę w kuchni?

Parowanie to dopiero początek. Przystawka może zastąpić także kilka innych kuchennych akcesoriów, dzięki czemu Thermomix z Varomą staje się jeszcze bardziej uniwersalnym zestawem.

Odcedzanie i suszenie sałaty

Po ugotowaniu ziemniaków lub makaronu możesz przelać zawartość garnka do Varomy i użyć jej jak durszlaka. Duża ilość otworów w dolnej części umożliwia szybki odpływ wody, a stabilny rant ułatwia trzymanie nad zlewem. To wygodne zwłaszcza wtedy, gdy nie chcesz wyciągać osobnego sita.

Ta sama przystawka sprawdzi się jako wirówka do sałaty. Umyte liście przekładasz do środka, przykrywasz pokrywką i ostrożnie potrząsasz nad zlewem. Nadmiar wody zbiera się na dnie, a sałata szybciej wysycha. Dzięki temu sos sałatkowy nie rozrzedza się, a warzywa zachowują chrupkość.

Czyszczenie naczynia miksującego z pomocą Varomy

Para wodna pomaga także w pielęgnacji samego urządzenia. Do naczynia miksującego wlewasz około 800 g wody, dodajesz dwie łyżeczki sody oczyszczonej i około ćwierć szklanki soku z cytryny. Następnie ustawiasz czas na 10 minut, temperaturę Varoma i obroty w okolicach poziomu 4.

Gorąca para odmacza resztki jedzenia, a soda i cytryna ułatwiają ich usunięcie z noży oraz ścianek. Po zakończeniu programu wystarczy wypłukać naczynie i w razie potrzeby krótko przetrzeć. Varomę podczas takiego czyszczenia możesz postawić na pokrywie – ciepło dotrze również do jej wnętrza.

Łączenie gotowania w misie i na Varomie

Dużym atutem pracy z przystawką jest możliwość zwiększenia porcji dań. Gdy w naczyniu miksującym gotuje się sos, zupa lub kasza, na Varomie równolegle powstaje druga część posiłku. Dzięki temu z jednego programu korzysta kilka elementów – to oszczędza czas i energię, bo woda w misie i tak musi się nagrzać.

Gotując makaron czy ryż w misie, możesz dogotować na parze warzywa lub mięso. Wkład Varomy daje dodatkową powierzchnię, więc bez problemu przygotujesz obiad dla większej liczby osób. Taki sposób pracy wykorzystuje pełnię możliwości, jakie daje połączenie naczynia miksującego z przystawką parową.